大米中直链淀粉含量不同，会直接影响到大米蒸煮过程中水分的吸收，体积扩张，影响到米饭的粘稠性和松散性。大米直链淀粉含量高，米粒细长，韧性口感较低、弹性差，而大米中直链淀粉含量低，煮熟后的粘性比较高，韧性好，弹性高。因为直链淀粉含量不同对大米口感等多个方面有着一定的影响，所以，在大米品质检测工作中，除了要检测不完善粒、垩白率、黄粒米以及色泽、气味等，还需要检测大米的直链淀粉含量。
直链淀粉测定仪是一款检测直链淀粉含量的仪器，直链淀粉是一类能溶于水而不能成糊状的淀粉，同时与普通的淀粉一样遇碘显蓝色，通过直链淀粉测定仪，操作者可发现与其余作物相比，直链淀粉含量是粮食感官品种以及后续加工选择评定的一大重要因素。除此之外，直链淀粉测定仪还具有分析速度快、准确度高、重现性好等特点，可以满足大批量的大米直链淀粉含量检测分析的要求。
下面咱们来了解下直链淀粉测定仪的操作方法：
1、将该仪器的吸入管用卡子卡好，确保卡子压紧吸入管。
2、启动计算机，运行直链淀粉检测软件，整个系统预热20分钟。
3、点击基线校准按钮，按提示对话框操作，皆可进行基线校准。
4、测试已知标样，点击标样测量按钮，之后按提示对话框操作即可。
5、测试待测样品，点击样品测量按钮，之后按提示对话框操作即可。
6、测量完毕，保存测量结果，点击保存结果按钮，输入需要保存的文件名，已知标样和待测样品的直链淀粉值就保存在此文件中。
常见故障相应解决方法：
一、测量不准确
原因：
（1）样品准备不当，如样品粉碎不均匀、筛分不细致等。
（2）仪器未进行定期校准或校准不准确。
（3）仪器传感器损坏或老化。
解决方法：
（1）确保样品准备正确，包括样品的粉碎、筛分和混合等步骤，以提高测量准确性。
（2）定期进行仪器的校准，使用标准样品进行校准，确保测量结果的准确性。
（3）如怀疑传感器损坏，应及时联系专业人员进行检修或更换。
二、显示不稳定
原因：
（1）仪器内部温度不稳定，导致测量结果波动。
（2）电源电压波动，影响仪器正常运行。
（3）显示屏老化或损坏。
解决方法：
（1）确保仪器周围环境温度稳定，避免温度波动对仪器的影响。
（2）检查电源电压是否稳定，如有波动需进行调整或更换电源。
（3）如显示屏老化或损坏，应及时联系专业人员进行维修或更换。
三、其他常见故障
此外，直链淀粉测定仪还可能遇到其他故障，如电源无法打开、测试结果无法保存等。这些故障可能与电源插头、电池、存储器等部件有关。解决方法包括检查电源插头是否插紧、更换电池、清理存储器等。
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